Toma

11,50 Prezzo IVA inclusa

Formaggio a pasta morbida, prodotto con latte intero vaccino esclusivamente di allevamento italiano AZIENDA AGRICOLA BARBENO DARIO, e trasformato applicando la buona norma tecnologica in osservanza delle norme vigenti.

COD: Toma Categoria:

Descrizione

Formaggio a pasta morbida , prodotto con latte intero vaccino esclusivamente di allevamento italiano AZIENDA AGRICOLA BARBENO DARIO, e trasformato applicando la buona norma tecnologica in osservanza delle norme vigenti.
FORMATO VENDITA: forma intera o a quarti. Il prezzo di 11,50€ si intende al Kg.

Descrizione
Forma: cilindrica del Ø di  c.ca 20 cm. – peso c.ca 2 kg. – scalzo c.ca 7 cm.
Crosta: sottile di colore grigio tendente al marrone.
Pasta: elastica di colore bianco paglierino, è presente in modo diffuso un’occhiatura responsabile di profumo e sapore che ne caratterizzano la tipicità.
Stagionatura: la commercializzazione avviene dopo 40 gg e può giungere fino a 90 gg.

Informazioni aggiuntive

Ingredienti

Latte intero, sale, caglio e fermenti lattici.

Composizione chimica

Umidità: 47,50%  +/- 2 %. –  R. Secco 52,50%  +/- 2 %
Grasso T.q:  25,50 g. +/- 2 %.
Grasso S.s:  48,57 g. +/- 2 %.
Sale: 1,60% +/- 0,2 %

Analisi microbiologica

Coliformi totali: > a 1.000 / g
E. coli:  Assente in 1.000 / g
Staph.  Aureus: Assente in 1.000 / g
Salmonella: Assente in 25/ g.
Listeria M.: Assente in 25/g.

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