Percorso "dal latte... al burro"

adeguato dalla scuola dell’infanzia fino alla superiore di 1°grado

E’ importante promuovere la valorizzazione del latte, alimento altamente presente sulle nostre tavole, sia come prodotto fresco che trasformato, in quanto la sua origine, essendo prodotto italiano con tracciabilità, è garanzia di qualità e sicurezza. Attraverso l’educazione alimentare, si vuole riconoscere il latte bovino come alimento e materia prima alimentare di grande importanza nutrizionale, salutistica e storico-culturale.

Discipline coinvolte

  • scienze naturali,
  • educazione tecnica e tecnologica,
  • italiano,
  • educazione alimentare,
  • educazione civica,
  • storia.

Obiettivi

Visitando la stalla,  la corsia di alimentazione dove viene distribuito il foraggio, si effettua la conoscenza diretta dei bovini (vacche da latte, manze e vitelli) delle loro caratteristiche, abitudini e del loro ciclo vitale e produttivo; si osservano i sistemi impiegati per la mungitura del latte con  impianto meccanizzato/robotizzato.

Nel laboratorio di burrificazione il latte crudo viene scremato dagli ospiti per ottenere la panna che, agitata, dà origine al burro. Gli utenti conoscono la panna con i sensi e conoscono tecniche diverse per sbattere la panna, utilizzando strumenti d’oggi e del tempo passato: il frullatore, il fiaschetto, la zangola.

Una breve animazione musicale a tema accompagna l’assaggio dei riccioli di burro che ogni studente ricava da un panetto e che spalma su una fetta di pane.

Per i ragazzi risulta divertente il momento della simulazione della mungitura a mano con una “vacca finta”.

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